5 enostavnih receptov omak, ki bodo polepšale dobesedno vse, kar jeste

Sophia Roe je lepotni guru, kuhar z zdravo hrano in pogostim well + dobrim sodelavcem. Ta januar je tu, da vas oboroži z triki in nasveti, kako zdravo prehranjevanje skozi vse leto narediti cinco, nobena dieta, sokov ali kakršne koli omejitve niso potrebne.

Vsakega januarja je velik skupni cilj zdravo prehranjevanje skozi vse leto. In to je super. Toda tu je stvar: Če vaša hrana nima okusa, se preprosto ne bo zgodilo. Tukaj pride do obvladanja arzenala go-omak.

Vsak dan pokukajte v moj hladilnik in zagledali boste cel kup napol praznih zidanih kozarcev domačih omak. Prelivi, marinade, vinaigrete… poimenujete ga. Omake so moj najljubši način, da zlepim zdrave sponke, ki lahko postanejo nekoliko dolgočasne, na primer velika skledica zelenja ali 10-minutno cvrtje. V bistvu imajo vse po okusu način boljše.

Tu sem vključenih pet najljubših omak, s katerimi se vedno znova obračam. Razmislite o mojem novoletnem darilu za vas. Vsi so dovolj enostavni, da jih obvlada tudi najbolj kuharski fobični človek - obljubim!

1. Vinoigrette z okusom, dober na vse

Ta omaka je okusna na zelenici, zrnih, ali skledo zelenjave. Shranite ga lahko v steklenem zidarskem kozarcu, lepi stekleni posodi ali v kateri koli prazni veganskem ajsovem, mandljevem maslu ali kombučinih steklenicah. Izkoristite karkoli že imate!



Sestavine:
1/2 skodelice kakovostnega oljčnega olja
2 žlici šampanjčnega kisa ali limoninega soka
1 žlička dijonske gorčice
1/2 žlice javorjevega sirupa
1 žlička košer soli
1/4 žlice sveže mletega črnega popra
1 žlica mletega šalotke

Navodila:

1. V manjši posodi stisnite skupaj olje, kis, gorčico, med, sol, poper in šalotko, dokler se vinaigretta ne emulgira. Ta preliv bo v hladilniku trajal do enega tedna.

2. Edini cilantro lipov preliv, ki ga boste kdaj potrebovali

Ta preliv je odličen na kateri koli zeleni, ki si ga lahko zamislite, še posebej dobro pa ga vmasirate na nekaj rdečega zelja - popoln taco preliv. Zelo rad jo uporabljam tudi na zrnate solate s kvinojo, farrojo, ajdo ali divjim rižem. Če cilantro ni vaša stvar, ga lahko nadomestite s peteršiljem ali baziliko. Za vegansko različico izpustite grški jogurt in namesto tega uporabite avokado - prav tako bo kremast in okusen.

Sestavine
1 avokado
1 strok česna, olupljen
1/2 skodelice cilantro
1/4 skodelice grškega jogurta
2 žlici svežega apna
4 žlice olivnega olja ali grozdnega olja
1/2 jalapeno, odsekano (izpustite, če vam ni všeč začimba)
1/2 žličke košer soli
1/4 žlice črnega popra
voda (za redčenje omake, če je potrebno)

Navodila:

1. Vse sestavine dajte v kuhalnik ali mešalnik.

2. Obdelajte do gladkega, tako da se nekajkrat strgate po straneh.

3. Solato prelijte z vodo, dokler ne doseže želene konsistence. Shranjujte do pet dni v hladilniku.

3. 'Je kdo rekel, da se premeša? omako

To je popolna omaka, ki zadovolji to hrepenenje teriyaki-minus glavobol MSG. Rada dodam malo ingverja za nekaj protivnetnega delovanja. To je tudi odlična omaka za tiste dni, ko imate kup klopov in končkov, ki jih pustite v hladilniku (pol čebule, nekaj kosov cvetače, rdeča paprika, ki je na zadnji nogi…).

Sestavine:
1/2 skodelice umrejo
1/2 skodelice aminarija tamarija ali kokosa
1/4 skodelice javorjevega sirupa
1 1/2 žlice naribanega ingverja (več, če vam je všeč špricer)
2 žlice škroba tapioke
1/4 skodelice vode

Navodila:

1. Zmešajte vse sestavine v ponvi za omake na srednje močnem ognju, razen škroba iz tapioke in vode.

2. V skodelici zmešajte škrob tapioke in hladno vodo in raztopite.

3. Po soparju omake dodajte mešanico škroba in tapioke, vodo, mešajte, dokler se omaka ne zgosti. Slobodno dodajte vodo za tanjšo omako. Shranjujte do 10 dni v hladilniku.

4. 'Počakaj, lahko na palačinke še kaj položiš? omako

Poslušajte, z javorjevim sirupom po vaših palačinkah ni nič narobe. Toda ta javorjev sirup iz kurkuminovega kokosovega masla vam bo naravnost razstrelil misel. Po vsem je napisano protivnetno, najboljši del pa je, da ne gre samo za palačinke. Kot nalašč je za vmešanje čez noč ovsa ali chia semenskega pudinga, za potapljanje sadja, širjenje na toast in celo za uporabo kot glazura cimeta v zvitkih.

Sestavine:
1/2 skodelice kokosovega masla
1/2 skodelice alternativnega mleka po vaši izbiri (ali vode)
1/3 skodelice javorjevega sirupa
1/2 žlice kurkume
1/2 žlice cimeta
1/8 žlice narezanega črnega popra (to aktivira kurkumo)
1/4 žlice soli

Navodila:

1. Dodajte vse sestavine v ponev za omako na nizkem ognju. Mešajte, dokler se temeljito ne združijo.

2. Za želeno teksturo dodajte več vode ali nadomestnega mleka. Po mešanju uporabite takoj. V steklenem kozarcu v hladilniku lahko hranite do dva tedna. Če se omaka strdi, kozarec omake le za minuto postavite v ponev z vrelo vodo. Omaka se bo stopila nazaj v prvotno teksturo.

5. Medeno gorčico svojih sanj na osnovi tahinija

Včasih potrebujete samo omako, ki je popoln sendvič namaz, solatni preliv in pražena zelenjavna spremljava. Dodajte več ali manj katere koli sestavine, kar je pri tej omaki tako super, kako grozno je. Včasih si ga želim na pikantni strani, drugič pa si želim malo bolj neokusnega limoninega okusa. Ko si to pripravim za solato iz ohrovta, jo rad držim na debelejši strani, medtem ko lahko za praženo zelenjavno kašo dodam malo več vode, da jo nekoliko razredčim. Ta je tako preprost in en teden hrani v hladilniku.

Sestavine:
3/4 skodelice tahinija
1 strok česna, mleto ali nariban
1 žlica limoninega soka
1 gomila Tbsp dijon gorčica
1 žlička medu (ali javorjev sirup)
1/3 skodelice vode
1/2 žlice morske soli
1/8 žlice kajena (izpustite, če škoduje začimbi)

Navodila:

1. Vse sestavine zdrobite v skledi, dokler se temeljito ne zmešajo. Shranjujte v hladilniku do enega tedna.

Če iščete nekaj jedi, na katerih bi poskusili te okusne omake, ne glejte naprej na to indijsko solato iz bučk in te palačinke brez glutena.