Vse, kar morate vedeti o uživanju surovih jajc, ravno prav za sezono jajčnih jajc

Ah, počitnice: Vse življenje se predvajajo počitniški filmi 24/7 in zrak rahlo diši po svečah, dišečih po medenjakih. (Ali pa je to morda samo nekdo z losjonom po medenjaku?) In pri mnogih ljudeh velik del sezone vključuje srkanje jajčnega konja in krajo grižljajev piškotno testo med izdelovanjem prazničnih dobrot. Pri čemer se postavlja pomembno vprašanje: Kakšen je dogovor z uživanjem surovih jajc? (Konec koncev so glavna sestavina tradicionalnih receptov za jajčne votline.)

Tudi božič ni samo stvar. Ljudje pogosto mešajo surova jajca v smoothie za dodaten beljakovin in so glavna sestavina v precej običajnih živilih, kot sta cezarjev solatni preliv in Hollandaise omaka. Torej, če to počnejo vsi drugi ... ne more biti tako hudo zate, kajne? Tukaj morate vedeti, preden začnete spuščati & lsquo; noge.

Ali obstaja kakšna korist od uživanja surovih jajc?

Jajca na splošno so daleč od časov, ko so bili ljudje prepričani, da povzročajo težave s srcem in visok holesterol. Pravzaprav imajo jajca številne koristi za zdravje:

1. Polne so zdravih maščob. Ni vam treba biti privrženec ketogene diete, če želite vedeti, da so jajca - surova ali kuhana - fantastičen vir zdravih maščob, ki vam pomagajo, da boste dlje časa polni in zadovoljni. Seveda vsebujejo tudi majhno količino omega-3 maščobnih kislin (veste, stvari, ki so dobre za zdravje možganov in srca), z okrepljenimi jajci, ki vsebujejo še več hranilnih snovi.

2. Imajo veliko beljakovin. Surova jajca imajo šest gramov beljakovin, tako kot v kuhanem jajcu. Ne samo, da so beljakovine ključni vir energije, ampak vam bodo pomagale tudi, da se boste dalj časa počutili polno. Vendar ne pozabite, da je majhna raziskava ugotovila, da je beljakovina v surovih jajcih v telesu manj biorazpoložljiva (aka manj lahko absorbira) kot beljakovine v kuhanih jajcih.



3. Rumenjaki so pakirani v vitaminih A, B, D, E in K. Rumenjaki so zelo koncentrirani v hranilih - tako, da so kuhani in kuhani. Ima kalcij za močne kosti, železo za zdrav pretok krvi in ​​številne vitamine, ki podpirajo vaš srčno-žilni, živčni in imunski sistem. In ta hranila ne obstajajo zunaj rumenjaka (torej beljakov ne jejte samo).

4. Pomagajo zaščititi pred boleznimi srca. Jajca - ne glede na to, da jih jeste surova ali kuhana - so dobra za vaše srce zahvaljujoč svojim fosfolipidom, ki so povezani z zmanjšanjem vnetja in pomagajo zaščititi pred boleznimi srca. Predvsem rumenjaki so bogati s holinom, hranilom, ki podpira zdravje možganov in srca.

Veliko tveganje jesti surova jajca

Tu pa je nekaj: Surova jajca imajo zelo dobre zdravstvene koristi kot kuhana jajca. Imajo večinoma isti prehranski profil, iste vitamine, enake zdravstvene koristi itd. Kuhana jajca ne predstavljajo tveganja za salmonelo.

V bistvu lahko jajca okužijo salmonelo bodisi zato, ker je kokoš, ki je jajce položila, okužena z bakterijami, ali ker je bilo jajce odloženo v umazanem okolju, ki že vsebuje salmonelo. Toda kuhanje na temperaturi vsaj 160 stopinj F (kar se zgodi z večino načinov kuhanja) bo uničilo vse dolgotrajne bakterije.

Salmonela, ki se je zbolela, običajno ni življenjsko nevarna, je pa resno stanje, ki lahko povzroči drisko in včasih zahteva bolnišnico v hujših primerih. (In če ste kdaj imeli salmonelo, veste, da je absolutno bedni.)

Medtem ko je verjetnost, da se salmonela zaraste iz surovih jajc, precej majhna (verjame se, da je okuženih približno eno od 20.000 jajc), USDA poudarja, da nihče ne sme jesti hrane, pripravljene s surovimi jajci, zlasti nosečnicam, dojenčkom in vsem, ki imajo ogroženost. imunski sistem. Izjema: Če pripravljate hrano, ki je tradicionalno narejena iz surovih jajc (npr. Eggnog, oprostite!), Centri za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC) priporočajo uporabo pasteriziranih jajc, ki so bila obdelana tako, da ubijejo večino bakterij v jajcu .

Uživanje surovih jajc je bilo povezano tudi s pomanjkanjem biotina. Biotin je vrsta vitamina skupine B in lahko prinese velike lepotne koristi, vključno z bolj zdravimi lasmi in nohti. Surova beljakovina vsebuje beljakovino, imenovano avidin, ki se veže na biotin in tako blokira absorpcijo. (Kuhani jajčni beljaki nimajo avidina.) Vendar pa bi morali vsak dan pojesti veliko jajčnih beljakov, da postanejo primanjkljaji, tako da je tveganje za salmonelo bolj pomembno.

Razsodba

Uživanje surovih jajc vsekakor predstavlja tveganje in ostaja dejstvo, da lahko pri kuhanih jajcih dobite skoraj vse enake koristi za zdravje. Če potrebujete tista surova jajca za nekaj, se prepričajte, da so pasterizirana. In ko gre za načrtovanje počitnic, morda poskusite narediti vegansko jajnico ali pa namesto nje pokukati različico brez jajc.

Prvotno objavljeno 12. decembra 2018. Posodobljeno 14. oktobra 2019.

Če sledite temu receptu, lahko pojeste vse piškotno testo, ki ga želite, ne da bi zboleli. Ali pa uživajte jajca v njihovi kuhani obliki s temi recepti za eggy ovseno kašo.