Zgrabite skledo: Rezanci so zdravi, če izberete pravo vrsto

Ne glede na to, ali hrepenite polarni vrtinec, se spopadate z zimskim mrazom ali globoko v napredovanju Netflixovega popivanja, obstaja ena hrana, ki vam zagotavlja, da se boste počutili veliko bolj tople in neizrazite: rezanci. Jasno je, da je vrhunska udobna jed dobra za naše čustveno zdravje, saj lahko vsakdo, ki vdiha v parno skledo ramenov na dan pod ničlo. Toda ali je to s prehranske perspektive ravno tako koristno?

S trdno prekrižanimi prsti sem se pozanimal pri dietetičniku Brooke Alpert, RD, da bi to ugotovil. Na srečo vseh nas je imela dobre novice. 'Rezanci in testenine so lahko zdrava izbira, odvisno od tega, iz česa so narejene, mi je povedala dietetičarka. (Phew!) Tu so zdravi rezanci, ki jih ima najraje:

1. Rezanci kelp

Rezanci Kelp so od Alperta prejeli najvišje ocene, saj so bogati s ključnimi minerali. 'Rezanci alg vsebujejo kalcij in magnezij in za razliko od tradicionalnih testenin iz bele moke ne bodo povzročili velikega pika v krvnem sladkorju,' pojasnjuje. Ta rezanci z morskimi algami brez glutena (narejeni iz mesa prahu iz alg) pogosto postrežejo surovo, vendar je prav tako slastna kot podlaga za tajsko ploščico in fo.

2. Shirataki rezanci

Alpert je tudi ljubitelj širatkih rezancev z veliko vlakninami, brez glutena - še ena A + možnost za domače tajske blazinice, ki so narejene iz jamove moke. (Tituss Burgess je še en ljubitelj shiratakijev, čeprav je njegova možnost, namenjena tofuju) in yam.)

3. Samo pasulj

Če ste bolj naklonjeni rezanci v italijanskem slogu, Alpert priporoča poskusiti testenine iz mung fižola, steklene rezance AKA. „Imajo podobno teksturo kot tradicionalne testenine iz bele moke, vendar imajo veliko rastlinskih beljakovin, železa in cinka, pravi. (Varni so tudi za tiste, ki ne morejo jesti glutena.) To je še posebej odlična izbira, ko se počutite slabo, saj cink lahko pomaga okrepiti imunski sistem.



Kaj pa druge vrste rezancev, kot so ramen, udon ali testenine v italijanskem slogu?

Žal, rezanci na pšenični osnovi so morda okusni, vendar verjetno niso najboljša izbira, če iščete posodo z gosto hrano, pravi Alpert. 'Rezanci iz rafinirane bele moke nudijo najmanj hranilne vrednosti v primerjavi z drugimi sortami,' pojasnjuje. „Imajo veliko kalorij, malo vlaknin in nimajo dodatnih hranil, ki jih ponujajo druge alternative.

Riževi rezanci so podobna zgodba, čeprav so brez glutena, medtem ko ostali niso. Soba rezanci, narejeni iz ajde, so nekoliko boljši - ponujajo več beljakovin in vlaknin kot njihovi kolegi iz bele moke in so brez glutena (čeprav so včasih narejeni s pšenično moko, zato preverite paket.)

Še kaj bi moral vedeti o tem, da bi moja skodelica z rezanci nekoliko bolj zdrava?

Najprej poskusite, da ne boste preveč nor s svojo velikostjo serviranja, pravi Alpert. (Vem, da je težko, vem.) 'Velikost porcije pesti - ki vključuje tudi dodatne zelenjave ali beljakovine, ki jih dodate - je velika velikost porcij za testenine, pravi. „Če kuhate doma, razmislite, kako testenine izgledajo surove v primerjavi s kuhanimi. Potrebujete veliko manj surovih testenin, kot si morda mislite!

Upoštevajte tudi dejstvo, kaj vse naprej tvoji rezanci so prav tako pomembni kot tisto, kar je v njih. Alpert priporoča, da si pripravite jušne rezance s kostnim juhom, saj boste tako pridobili vse prednosti kolagena, ki povečajo kožo. Če se odločite za kuhano jed ali testenino, predlaga, da jo napolnite s pusto beljakovinami in zelenjavo, da postane popolnejši obrok. (Pazite, da med uporabo uporabljate zdrava olja za kuhanje.)

Povedano je, da je vsaka tolikokrat super slana jed iz rezancev iz vašega lokalnega mesta za odvzem natanko tisto, kar se morate počutiti negovano na ravni duše. Če je temu tako, si osebno rečem, da greš. Vse v zmernih količinah, kajne?

Piščančja juha je zakonit salvet, ko ste bolni - tako pravi znanost. In če so zelenjavni rezanci večja od vaše hitrosti, poskusite ta recept za kurkumine zodle s cilantro tahinijem. (* Drool *)