Stavim, da niste vedeli, da so oljke pravzaprav sadje (ker nisem)

Če ste kaj podobni meni, verjetno jeste samo cele oljke v sesekljani grški solati ali na vrhu pice s skorjico (ali morda na dnu martinija). Ampak v resnici je dober argument, da lahko kozarček zagrabite na naslednjem oljčnem olju, ki ga ustvarijo v naslednjem trgovcu Joe, in celih oljk je preprost način, da dodate hiter hranilni okus in okus skoraj vsakemu slanemu obroku.

Kot poudarja domači dietetik Brynn McDowell, RD, so ti drobni sadeži (ja, to so sadeži!) Najpomembnejši del mediteranske prehrane z dobrim razlogom. Raziskave kažejo, da tak način prehranjevanja upočasni proces staranja, spodbuja dolgo življenjsko dobo in krepi dobre bakterije v črevesju, zato je priljubljen med zdravniki in nutricionisti. Seveda oljke same niso odgovorne za vse te perke. Vendar je varno reči, da svojo težo potegnejo skupaj s preostalimi prehranskimi ključnimi živili, glede na vse njihove zdrave lastnosti.

Ali so oljke zdrave? Raziščimo

1. Oljke so pakirane s srčno zdravimi maščobami

McDowell poudarja, da so oljke, podobno kot olivno olje, bogate z nenasičenimi maščobami, ki spadajo pod kategorijo „zdravih maščob. 'Mononasičene maščobne kisline so povezane z zmanjšanim vnetjem in zmanjšanim tveganjem za srčne bolezni,' pojasnjuje. Vendar obstaja ena opozorila: znatno boste dobili manj maščoba, če se odločite za polne oljke v nasprotju z olivnim oljem. 'Oljčno olje je sestavljeno iz 100-odstotne maščobe, medtem ko olive vsebujejo približno 20 odstotkov maščobe, pravi McDowell.

Glede na to, dodaja, cele oljke vsebujejo tudi a malo malo vlaknin (0,1 g na eno veliko oljčno olje), medtem ko olivno olje nima nobenega. Zato upoštevajte svoje zdravstvene cilje in priporočila zdravnika in upoštevajte ta dejstva, ko delite svoje oljke in olja.



2. So tudi dober vir esencialnih mineralov

Če ne prejemate priporočenih 18 mg železa na dan ali 32 mg, če ste vegan, boste morda želeli razmisliti o dodajanju oliv v rotacijo prigrizkov. „Črne oljke so dober vir železa, ki je pomemben za prenašanje kisika do naših rdečih krvnih celic, pravi McDowell. (Ena žlica oliv vsebuje 0,53 mg železa, približno 3 odstotke vaše RDA.) Dodala je, da boste tudi ob uživanju olivnega minerala, ki lahko zmanjša tveganje za nastanek srčnih obolenj, dobili baker.

3. Polni so antioksidantov

Oljke vsebujejo vitamin E, polifenole in druge močne antioksidante, ki lahko pomagajo zaščititi telo pred stresi sodobnega življenja. 'Antioksidanti pomagajo v boju proti škodljivim prostim radikalom v telesu, razlaga McDowell. „Prosti radikali lahko vodijo do oksidativnega stresa, ki je povezan s srčnimi boleznimi in nekaterimi vrstami raka. Prostim radikalom se je res težko izogniti - naša telesa jih proizvajajo naravno in kot odziv na naše okolje - zato več antioksidantov lahko pojeste, tem bolje.

Torej za tiste, ki ste vsi tl; dr ... ja, oljke so precej zdrave.

Črne proti vijolični v primerjavi z zelenimi olivami: Ali je ena bolj zdrava od druge?

Manzanilla, kalamata, Niçoise - tam je vrsta oljčnih sort, ki izvirajo iz Evrope na Bližnjem vzhodu do Kalifornije in širše. In zaradi tega ne bo nobenih dveh vrst natančno enako, prehransko gledano. 'Ker so surove oljke pogosto grenke, jih pred jedjo sušimo in fermentiramo, kar lahko spremeni raven hranilnih snovi med različnimi sortami,' pravi McDowell. Toda na splošno te spremembe niso dovolj pomembne, da bi lahko rekli, da je ena sorta oljk dokončno bolj zdrava od druge, pravi.

Oh, in v primeru, da ste se spraševali, zelene oljke pobirate, preden dozorijo, globoke vijolično-črne pa zorijo na trti, preden jih poberete. (Vendar to nima nobenega pomembnega vpliva na njihove profile hranil.) Kaj pa velja za črno oljke, ki jih množično proizvajajo, ki jih vidite v trgovini z živili? Pravzaprav so zelene oljke, predelane s kisikom in železom, da potemnijo.

Ali obstaja kaj nezdrava o olivah?

Oljke jim očitno obetajo nekaj stvari. Niso pa vsi enaki, zaradi česar lahko odgovorimo na vprašanje Ali so olive zdrave? nekoliko zapleteno.

Glej, postopek strjevanja vključuje natrij-včasih a veliko natrija, torej če poskušate omejiti vnos, McDowell priporoča nakup oliv v kozarcu, na katerem bo na prehranski oznaki natančno navedeno, koliko natrija je v njem. „Samooskrbljene oljke v zelenjavnem baru v večini trgovin z živili nimajo vedno na voljo teh informacij, pravi. In to pomeni, da bi lahko bili na poti do natrijevega mamila, ne da bi se tega sploh zavedali.

Kakšne nasvete, kako kuhati z olivami?

McDowell je strokovnjak za mediteransko prehrano, zato so oljke stalnica v njeni kuhinji. 'Oljke so odlične priloge k ribjim, piščančjim ali svinjskim jedem, pravi. 'Moje najljubše je kombinirati nekaj sesekljanih zelenih oljk, kaparjev, limone in paradižnika in jih postreči čez rahlo popečeno belo ribo, kot je pajdaš ali bakalar.

Če vas to ni prepričalo, a) se motite in b) ima več predlogov. 'Oljke lahko uporabite tudi za pripravo Muffalette, ki je priljubljen sendvič v New Orleansu, ki združuje oljke, šalotko, česen in zelišča, pravi McDowell. „Okrepijo tudi okus testenin in se odlično podajo tudi v številne solate. Z drugimi besedami, oni so način več kot le barski prigrizek ali pizza preliv.

Tam je veliko oljčnega olja nizke kakovosti - tukaj je, kako vedeti, da dobite dobre stvari. In ali ste vedeli, da oljčno olje odlično dopolnjuje vašo lepotno rutino? (Vsaj tako misli Shania Twain.)