Je uživanje surovega ohrovta * dejansko * slabo za vas? Takole pravijo strokovnjaki

Kale je ameriška ljubica superhrane in enostavno je razumeti, zakaj. Izkazalo se je, da deluje protivnetno, saj pomaga zaščititi pred boleznimi srca in rakom ter je napolnjen z vlakninami, ki povečujejo prebavo, ter z veliko vitamina C, kalcija in luteina, ki koristijo vidu. Prav tako se zgodi, da gre za eno najbolj vsestranskih živil na planetu. A bi se morali izogibati uživanju surovega ohrovta?

Kot živilo, ki je znano po impresivnem prehranskem profilu, resnično ni napačnega načina njegove uporabe. Kale se je prebil v solate, smoothieje, zelene sokove, tacos, testeninske jedi in še kaj. Najdete ga celo v predelu čipov. Medtem ko jedo čim več listnate zelene, za večino ljudi ni težava, peščica bo morda morala paziti na njihov vnos, kadar jedo surovo ohrovt. Medtem ko je ohrovt sam zvezda, je ena stvar, ki mu daje svetlo in sijočo zlato zvezdo v svetu zdravja, tudi nekaj, kar lahko pri nekaterih posameznikih povzroči zdravstvene težave.

'Kale dobi svoj zelo zdrav ugled delno tudi zaradi spojin, imenovanih glukozinolati, pravi Brierley Horton, MS, RD. (Najdemo ga v vsej križni zelenjavi, glukozinolati so predmet intenzivnih raziskav, osredotočenih na preprečevanje raka.) „Vendar pa je prav ta ista spojina lahko tudi težava za vaš metabolizem. Glukozinolati lahko vplivajo na ščitnico, zaradi česar je metabolizem pod nadzorom. Šele v surovem ohrovtu so te spojine prisotne in problematične. A če bi resnično ovirali ščitnico, bi morali veliko jesti. En endokrinolog mi je rekel, da bi morali biti res skodelice in sklede. To je, če nimate hipotiroidizma.

Beth Basham, MS, RD, LD, ob hkratnem uživanju ščitnice pri nekaterih ženskah pravi, da bi uživanje surovega ohrovta lahko vplivalo tudi na drugo skupino prebivalstva: na dovzetne za ledvične kamne.

'Druga populacija, ki bi se lahko obremenila z rednim uživanjem surovega ohrovta, bi bila tista z ledvičnimi kamni, ki so ji rekli, da sledijo dieti z omejenim oksalatom,' pravi Basham. „Oksalati se običajno nahajajo v živilih, vendar niso omejeni na maslo iz ohrovta, špinače, pese in oreškov. Prekomerna poraba živil, ki vsebujejo oksalat, je lahko problematična za tiste, ki so dovzetni in lahko vodijo do bolečin in prihodnjega razvoja ledvičnih kamnov.



Vendar ne skrbite, verjetno vam ni treba premisliti teh velikanskih surovih solat iz ohrovta za kosilo. 'Hype o surovem ohrovtu je večinoma le to. Horton pravi, da večina ljudi ne bo vplivala nanje. „In če imate hipotiroidizem, surovi ohrovt in drugi križniki - niso izven meja. Vaš pristop naj bo torej doslednost. Če ste dosledni, koliko surovega kale pojeste, lahko vi in ​​zdravnik ustrezno odmerjate odmerek sintroidov.

Ne glede na to, ali ste nekdo, ki ga prizadene surovo zelenje ali ne - nekaj, s čimer se lahko pogovarjate s svojim zdravnikom - obstaja nekaj strokovno odobrenih načinov, kako izkoristiti koristi, minus te morebitne zdravstvene težave.

3 zdravi načini uživanja ohrovta

1. Kuhajte ga

„Glukozinolati se s kuhanjem močno zmanjšajo, zato je dobro, da pred jedjo skuhate, pražite ali dušite ohrovt. To je enako za vse druge križarjene zelenjave, kot so brokoli, brstični ohrovt, zelje, cvetača, koprive, kolerabe in bok choy, pravi Basham. „Po drugi strani kuhanje oksalatov ne vpliva na kuhanje, zato če ste na dieti z omejenim oksalatom, boste morda morali zmerno vnesti.

2. Zmešajte stvari

Namesto da v ohrovtu vedno uživate na enak način, Horton pravi, da je dobra ideja, da stvari zmešate. „Ne jejte ga vedno surovega ali sočnega. Pražite ga, posolite ali spečite, pravi. Basham priporoča tudi parjenje ohrovta z zdravimi maščobami, da ga spodbudijo. 'Zaužitje zelenjave z maščobo povečuje razpoložljivost vitaminov D, E, A in K, topnih v maščobi, iz vira hrane - korist, ki je ne želite izpustiti,' pojasnjuje. „Rahlo poživite ali razpršite svoje križnike s kokosovim oljem, ghee, maslom ali ekstra deviškim oljčnim oljem, so vsi nežni načini za uresničitev te naloge.

3. Tekočine izpustite

Podelitev vaših ljubljenih smoothijev ali vsaj rezanje nanje! -Mogoče se zdi nemogoče. Toda to bi lahko izboljšalo vaše zdravje.

„Razmislite o odvajanju dnevnih zelenih smoothijev in uživanju običajnega obroka iz polne hrane. Ali vas bo ubil zeleni smoothie? Ne. Pravzaprav so občasno prijetne. Vendar pa pitje več kot enega na dan verjetno prinaša malo koristi in lahko predstavlja nekaj tveganj, pravi Basham. „Trenutno ni priporočila o številu zelenih smoothijev, če pa ne morete živeti brez njih, omejite porabo na tri ali štirikrat na teden, če vključite surov ohrovt.

Če iščete nove načine uporabe ohrovta, ga poskusite dodati v svojo juho kot v tem srčnem vegetarijanskem receptu. Lahko ga skuhate tudi nad to beljakovinsko pico s pirejem.