Je prvotno jedel novi Paleo?
1/5 Začnite 2/5

Ko so zdravniki Kristin Canty povedali, da je njen štiriletni sin 'alergičen na svet, ni vedela, kaj bi počela. Trava, drevesa in prah so ga poslali v grozne napade kašlja, ki so se končale v sopenju in solzah.

Nobeno zdravilo ni delovalo. Tudi sesanje ni storilo. 'Njegov zdravnik mi je rekel, da bi bil kot fant iz mehurčkov, da ne bo mogel živeti običajnega življenja ali narediti ničesar,' se spominja Canty. Veliko časa je porabila za Googling, obupana nad rešitvijo, zato je naletela na podatke, ki povezujejo beljakovine iz surovega mleka z lajšanjem alergij. (Popolnoma nasprotuje slabemu rapu mlekarne, kajne?)

Canty je ustavila vse droge, namesto da bi sinu vsak dan dajala več kozarcev pijače s kmetije. V nekaj tednih vse njegovih težav z alergijami ni bilo več. Zdaj je povsem zdrav študent, ki še vedno pije surovo mleko.

'Celotna ideja je, da jemo tako, kot so jedli naši predniki, kot da bi jo nabirali sami.

Razodetje je Canty navdihnilo, da je sprejela tako imenovano 'prvotno prehrano', s katero nakupuje neposredno od kmetov, da bi zagotovila, da je hrana njene družine popolnoma brez kemikalij in nepasterizirana. 'Celotna ideja je, da jemo tako, kot so jedli naši predniki, kot da bi jo sami nabirali,' razlaga Canty, ustanoviteljica prvotne restavracije Woods Hill Table v Concordu v Massachusettsu. Če se spomnimo filozofije Paleo, resnično obstajajo podobnosti - brez predelane hrane; samo hranjeno meso in divje ulovljene ribe; težka na zdrava olja, toda v prvotnem svetu je poreklo še bolj pomembno.



Trenutno je osnovno prehranjevanje še vedno na robu. Nima enakih zvezdniških zaznamkov kot recimo 80/20 ali makrobiotična dieta, vendar je vse večja priljubljenost, ko več ljudi išče hrano brez predelanih ali umetnih sestavin. Prehranske prednosti so vključene v to, ker je kljub omejitvam uravnotežen način prehranjevanja. 'Sem oboževalec kaj dieta, ki vključuje polnovredna živila, kakovostne beljakovine, zdrave maščobe, zapletene ogljikove hidrate in zelenjavo in sadje, ki je gosta s hranili, pravi ustanoviteljica Nutritious Life Keri Glassman, RD.

Kot da to ni dovolj, vas natečeno početje prisili, da ste pozorni na vsak obrok, ki se pogosto izgubi v naši kulturi hrane. 'Mnogi ljudje preprosto ne razmišljajo o tem, kaj dajo v svoja telesa,' pravi Canty. „Iz prve roke sem videl razliko, ki jo lahko prinese. In sploh se ni treba odreči avokadovemu tostu, da bi prišli tja.

Tu je vse, kar morate vedeti o osnovni prehrani.

3/5

Primalna sponka za shrambe

Ena največjih razlik med primarno in paleo dieto je njihova POV na zrnih. V prvotnem življenjskem slogu jim je dovoljeno, vendar jih je treba namočiti ali poraščati za večjo gostoto hranil. Enako velja za oreščke.

Zdrave maščobe so še en ključni vidik na prvi način, zlasti ko gre za kuhanje. 'Ghee, maslo, hranjeno s travo, oljčno olje, kokosovo olje in žafranovo olje so vse moške v moji hiši,' pravi Canty. Te posebne maščobe ne samo, da pomagajo našim možganom in telesom uspevati, ampak v njih ni ničesar umetnega, za razliko od kemičnih napolnjenih pršil.

Če bi pokukali v zamrzovalnik Canty, bi našli veliko mesa, hranjenega s travo, in divjih rib. Ostrige, školjke, pršut, suhomesnati izdelki in burgerji so vse velik deli primarnega prehranjevanja. Ker vsak osnovni obrok temelji na beljakovinah, Canty spreminja vire, da dobi raznovrstna hranila in profile okusa, hkrati pa še vedno zagotavlja, da se vse pridobi na lokalni ravni.

Ne pozabimo na vse surove mlekarne. (Še en Paleo ne-ne, to je v prvotnih krogih v redu.)

Kar se tiče hladilnika, zelenjave in sadje z nizkim sladkorjem napolnijo bolj hrustljavo, medtem ko kombuča, kislo zelje in kimči zavzemajo tudi zajetne količine nepremičnin. 'Njihovi prebavni encimi so pomemben del prehrane, pravi Canty.

Oh, in ne pozabimo na vso surovo mlekarno. (Še en Paleo ne-ne, v prvotnih krogih je to v redu.) To je vsekakor najbolj kontroverzen del prehrane, vendar Glassman pravi, da se resnično spusti v osebne želje. 'Če se odločite za uživanje, se prepričajte, da to počnete iz visokokakovostnega vira, svetuje.

Tukaj je nekaj: Obhod vlade in pot naravnost na kmetijo ni vedno enostaven, saj surovo mleko ni zakonito v vseh 50 državah. (Argument argumentov je, da pasterizacija ubija škodljive bakterije, kot je E. coli-zakonit pomislek.) Kljub temu Canty stoji za surovo mleko kot čarobno kroglo, ki je ozdravila njenega sina, še posebej zdaj, ko več raziskav pravi, da predelano mleko ni enako dobro za imunski sistem kot sveže iz krave. (Tako strastna je, da je celo posnela dokumentarni film, Farmageddon, v upanju, da bo zmanjšala vmešavanje vlade v odnos kmet-potrošnik.)

Restavrator ponuja ta nasvet, ko gre za iskanje surove mlekarne: „S pomočjo direktorija Weston Price Foundation lahko najdete vodjo poglavij na svojem območju, ki vam bo pomagal najti surovo mleko v vaši bližini. Toplo priporočam obisk kmetije, pogovor s kmetom in zagotovite, da zaupate prakse. Ampak ne pozabite, noben čuvaj ne sodeluje to vrsto kmetije, s katero boste jedli mizo, zato preverjanje varnosti hrane poteka kot vi.

4/5

Kako izgleda tipičen primarni obrok?

V redu, tako da ste že na začetku s polno založeno kuhinjo. Toda zdaj si morate sami privoščiti nekaj za jesti. 'Tipičen zajtrk za mojo družino so mešana jajca z rakovim mesom, skuhanim v surovem maslu, začinjena s česnom (in prelivenim) z avokadom in kislim zeljem, pravi Canty. Dodajte v kozarec fermentiranega soka in ta prizadene večino glavnih primarnih živilskih skupin: živalske beljakovine, maščobe, surovo mleko in probiotike, zdravo v črevesju.

Ostrige, poké in burgerji so precej pogosta kosila in večerje chez Canty, ki jih pogosto postrežemo ob solati s peso ali pečenimi zelenjavami. Nič od tega ni tako nenavadno na površini. Šele ko pomislite na kmečko in sveže pridobivanje, je osnovni obrok resnično narazen.

5/5

Kaj pa jesti prvotno v restavraciji?

Ko gre za prehranjevanje, Canty priznava, da je držanje diete lahko izziv. Delno se je odločila, da jo bo odprla lastno restavracija. Tam boste našli povsem prvotni meni, v katerem je vse, kar je v bližini, in kombuča.

Če pa ne morete priti do Concord-a, Canty svetuje, da si naberete restavracijo ostrig ali ceviche. 'Presežek jih je zdaj, kar je nekoliko olajšalo prehranjevanje, pravi. Še eno mesto, ki ga je videla bolj prijazna hrana: letališča. „Še vedno vidim več surovih kreten in semen iz obrtnih podjetij. Odlično je! pravi.

Kljub temu je držati načrta za prehranjevanje izziv, kar Glassman meni, da je njegov največji propad. 'Na splošno je osnovno prehranjevanje zdravo, vendar ga je težko slediti, pravi. Toda za Canty so koristi vredne. 'Počuti se dobro, če sem zdrava in jem, da tako ohranim svoje telo, pravi. 'Poleg tega je vsa ta hrana okusna! Ne počutim se, kot da se sploh prikrajšam. Prosim, prenesite kimchi burger!

Takole lahko preberete etiketo kombucha, ki bo še kako uporabna, če boste na zalogi s fermentiranimi pijačami. Plus nekaj strokovnih nasvetov za čiščenje shrambe, ne glede na vašo prehransko M.O.