Bi se morali izogibati izolaciji sojinih beljakovin?
1/6 Začnite 2/6 Preklopite veliko hranilne škatle ali škatle zelenjavnih burgerjev in pogosto boste na seznamu sestavin našli izrazito sojin beljakovinski izolat (SPI). Toda kaj je sojin protein izolat? Je sojin protein brez GSO dober? In katere kemikalije se uporabljajo za izdelavo sojinih beljakovin?

Medtem ko se nutricionisti ne strinjajo glede tega, ali je soja del zdrave prehrane (nekateri so zaskrbljeni zaradi njenih estrogenih lastnosti, drugi pa imajo radi vir beljakovin, ki so alternativa mesu), se večina strinja, da se je treba izogibati SPI-ju, njegovemu predelanemu potomstvu. .

'Velika teža soje je ta, da jo pojemo več kot kdajkoli prej in v zelo predelanih oblikah, kot je SPI,' pravi ustanoviteljica prehrane Middleberg Nutrition Stephanie Middleberg, MS, RD. Torej je SPI morda začel kot rastlina, toda ko enkrat pride do vas, še zdaleč ni.

Hranite tako, da berete iz štirih razlogov, saj nutricionisti pravijo, da bi verjetno morali izločiti sojine beljakovine iz svoje prehrane.

3/6

Sojini izolatni proteini manjkajo veliko hranilnih snovi

„Soja je izjemno kakovostna beljakovina, saj je njihova vsebnost aminokislin podobna kot v mesu, zato so dober vir vlaknin, mineralov in zapletenih ogljikovih hidratov, pravi Middleberg. Toda za ustvarjanje SPI je soja kemično zasnovana za izolacijo beljakovin in ta postopek izloči vsa ostala hranila, ki jih vsebuje prvotni fižol.

4/6

Sojin izolatni protein vsebuje nezdrave dodatke

Ustanoviteljica prehrane Lauren Slatyon, MS, RD, pravi, da kemični postopek za izolacijo sojinih beljakovin pogosto za seboj pušča snovi, ki jih nujno ne želite jesti, kot sta aluminij in heksan. 'Pomislite na kopanje v strupenem kopalnem olju, pravi Slayton. 'Tudi ko se posušite, ostane nekaj ostankov. Bi radi pojedli ta ostanek? Metoda sušenja s škropljenjem, ki se uporablja za sojo, lahko tvori tudi nitrite, spojine, ki lahko tvorijo rakotvorne snovi v telesu, pojasnjuje.

5/6

Sojin izolatni protein je verjetno gensko spremenjen

Po podatkih USDA je več kot 90 odstotkov soje, gojene v ZDA, gensko spremenjena, zato večina SPI izhaja iz spremenjenega fižola. „To pomeni, da je sojin beljakovinski izolat kemično spremenjen, predelan, in napolnjena s pesticidi, pravi Middleberg.



6/6

Morda vam bo motilo želodec

Veliko ljudi ima alergije ali intoleranco, zaradi katerih je soja težko prebavljiva. Toda tudi če niste eden od njih, lahko izolacija sojinih beljakovin vaš želodec rohne, pravi Slayton. To je zato, ker ima SPI večjo koncentracijo zaviralcev tripsina, kemikalij, ki zmanjšujejo razpoložljivi tripsin - encim, ki pomaga prebavi beljakovine - v telesu.

Kaj storiti, če ste vegetarijanec, ki ljubi sojo? Preskočite izdelke s SPI in se odločite za naravne vire beljakovin, kot so fižol, leča, oreščki in semena ter organski naravni viri soje, ki niso GSO, kot so edamame, tofu in tempeh, predlaga Middleberg.

Slayton tudi predlaga, da se držite fermentiranih virov soje, kot so miso, tempeh in natto. 'Fermentacija poveča prebavljivost soje, doda dobre bakterije in zmanjša vsebnost rastlinskega estrogena v sojini hrani,' pojasnjuje. In na koncu se obe nutricionisti strinjata: Kot večino stvari je tudi soja najbolj uživa v zmernih količinah in držati se celih (ne predelanih) živil je vedno dober načrt.

Iščete druge načine pridobivanja beljakovin, ki ne vključujejo mesa (ali soje)? Tu je pet presenetljivih rastlinskih virov beljakovin. In če ste zmedeni zaradi gensko spremenjenih organizmov? Tukaj je vse, kar morate vedeti o GSO.