To so najboljše zelenjave, ki jih jejte surove (in tiste, ki jih morate kuhati)

Če živite svoje življenje v skladu z geslom 'jejte mavrico, morate biti v kuhinji malo kreativni. Seveda, spiraliziranje, praženje in takojšnje lončenje so vse okusne možnosti, vendar po mnenju dietetikov kako kuhate (ali ne kuhate), vaša zelenjava spreminja njihov profil hranil - na bolje ali na slabše.

'Toplota lahko spremeni sestavo hranil v zelenjavi. Za nekatere je to dobra stvar, za druge pa lahko pomeni, da izgubljate dragocene hranilne snovi, razlaga Nora Minno, RDN, registrirani dietetik in osebni trener v New Yorku. Spodaj Minno in Sonya Angelone, RDN, natančno razdelita, katere izdelke je treba kuhati do popolnosti, ki jih vsebujejo vitamini, in kateri so boljši okras za krožnik s križnicami.

Zelenjava, ki jo jemo surovo

„Nekatera zelenjava lahko med kuhanjem izgubi hranila, zlasti tista, ki vsebujejo vodotopne vitamine skupine B in vitamin C, pravi Minno. „Na primer, študije so pokazale, da se večina vitamina C, ki ga najdemo v sveži špinači, izgubi, če ga kuhamo na visokih temperaturah.

Če se sprašujete, zakaj so ti vitamini tako ali tako pomembni, je naslednja naloga: vitamini skupine B (vključujejo B6, folate, B12 in več) pomagajo pri kritičnih procesih, kot so pretvorba hranilnih snovi v energijo, pomoč nevrološki funkciji in pomoč pri popravilu DNK . Ugotovljeno je, da vitamin C ščiti spomin na staranje in povečuje imuniteto.

Glede na to so tukaj zelenjave, ki jih lahko uživate v naravi
& bik; Brokoli
& bik; Čebula
& bik; Jicama
& bik; Listnato zelenico, kot solata, rukola, ohrovt in špinača
& bik; Red Bell Pepper



Zelenjave za kuhanje (in kako jih kuhati)

Minno na nasprotnem koncu zelenjavnega spektra pravi, da nekateri proizvodi dejansko predelajo hranilne snovi, ko so kuhane. 'To je zato, ker lahko toplota nekatere hranilne snovi spremeni v bolj aktivno obliko ali celo poruši celične stene in sprosti določena hranila, mi pravi. „Na primer, ko se paradižnik kuha, se njihove debele celične stene porušijo, tako da se sprosti več hranljivih snovi in ​​postane likopen (močan antioksidant) na voljo.

Tu je nekaj zelenjave, ki jih najbolje postrežemo vroče
& bik; Korenje
& bik; Krompir
& bik; Sladki krompir
& bik; Šparglji
& bik; Paradižnik

Ko jih odpeljete v čudovite stranske jedi ali glavni dogodek, Angelone priporoča, da preskočite osnovno tehniko kuhanja, saj „minerali puščajo v vodo, ki jih običajno odvržemo skupaj s hranili. Namesto tega jih pražite, parite ali v mikrovalovni pečici za optimalno dobro počutje.

Seveda oba strokovnjaka ugotavljata, da uživanje izdelkov v kakršni koli obliki koristi za vaše telo. Če vas torej ob misli, da bi jedli svoj brokoli surov, želite zakuhati, pojdite naprej in ga pražite v zmešani začimbni mešanici, ki prikrije okus. „Na koncu dneva je najpomembnejše, da jeste več sadja, zelenjave in stročnic. Obdobje, poudarja Minno. „Še vedno boste dobili veliko pomembnih hranilnih snovi in ​​na koncu dneva bo uživanje korenja, namočenega v hummus, večjo hranilno vrednost kot kreker ali čips, namočen v hummus.

Instant skvoš za francosko dekle? Da, prosim. In ja, kožo popolnoma je varno.