Ti recepti bodo vaš konec tedna polepšali srečo, pravi Daphne Oz
1/5 Uvod 2/5 Ko se konec tedna konča, je čas, da za seboj pustite prenosna kosila in 15-minutne večerje (enako velja za delovna e-poštna sporočila). Ne glede na to, ali brucate z najboljšimi prijatelji za mizo, si privoščite večerjo ali si le vzamete čas za pripravo najljubšega obroka - pogovorite se o samooskrbi! - nič drugega kot okusen domač obrok.

Samo vprašaj Daphne Oz. Kot je v svojem novem zapisu zapisala kuharica in avtorica uspešnice kuharske knjige,Veseli kuhar, „Vsak obrok je priložnost, da se z ljudmi, ki jih imam rad, povežem na krožnikih, ki jih je vredno zapomniti. Zame je kuhanje že od nekdaj praznovanje, od začetka do veličastnega, užitnega zaključka.

Z drugimi besedami, zakaj zapravljati čas za hrano, ki je samo to eh kdaj bi lahko pripravili nekaj, kar imate radi (in vaše okusne skupine)? Če preživite teden, ko zajtrkujete kozarec ovsena čez noč za zajtrk, ko boste hiteli skozi vrata, bodo takoji za zajtrk vašemu sobotnemu jutru dodali drugačen okus in vas še vedno imeli pravočasno, da kar najbolje izkoristite dan. Se uporablja za ustavljanje na rezini na poti domov iz vesele ure? Domača tajska ničazna solata bo pripravljena, preden postanete preveč lačni. Z drugimi besedami, okusno ne sme biti dolgotrajno ali zapleteno.

Ste pripravljeni, da se odkopljete do slanega domačega obroka? Daphne Oz deli tri svoje najljubše recepte iz svoje nove kuharske knjige, ki jih je pripravila ta konec tedna.

3/5

Zajtrk: 10-minutni zajtrk Tacos

Naredi 4 tacose

'Ti fantje si vzamejo 10 minut in ponudijo plast po plasteh okusa - in po naključju so napolnjeni z beljakovinami in vlakninami, da so vas vse jutro polni,' razlaga Oz. 'Dobro potujejo tudi, če pustite salso in jo dobro zavijte v folijo. (In shh, tudi veganski so in brez težav uživajo brez glutena, če izberete pravo tortiljo.)

Sestavine
Sladka čebula salsa:
1/2 jalapeño paprike (več, če vam je všeč začinjeno)
1 majhna sladka čebula, mleta
Sok 1 pomaranče
1/2 žlice sladkorja
1 žlička košer soli



Tacos:
1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
1 majhna sladka čebula, mleta
1/2 žličke košer soli
1/2 majhne paprike jalapeño, mleto (neobvezno)
1 srednja strok česna, mletega ali nariban
1/4 tsp mlete kumine
1/2 žlice posušenega origana
En 15 oz. lahko kuhani črni fižol (odcejen in splakovan, če je konzerviran)
4 majhne koruzne tortilje, ogrete *
1/2 avokada, brez koščkov, olupljen in na koščke
1 apno, narežemo na klini

1. Za pripravo salse v mešalniku približno 30 sekund združite jalapeño, čebulo, pomarančni sok, sladkor in sol ter jih mešajte visoko, dokler ne postane gladko in penasto. Rezervirajte do pripravljenosti za uporabo.

2. Da bi naredili tacos, v srednji ponvi segrejte oljčno olje na srednji vročini. Dodamo čebulo in sol ter kuhamo, pogosto mešamo, dokler se čebula ne začne mehčati in potemniti, približno 4 minute. Vmešajte jalapeño, česen, kumino in origano ter kuhajte, dokler česen ne diši, pogosto mešajte, približno 1 minuto. Vmešajte črni fižol in kuhajte, dokler se ne segreje, približno 3 minute. Odložite do pripravljenosti za uporabo.

3. Segrete tortilje položite na krožnik ali posamezne krožnike in med njimi razdelite mešanico fižola. Na vrh z avokadom in žlico salse. Postrezite z apnenimi klini.

Opombe:
* Tortilje segrejte v mikrovalovni pečici 10 sekund ali tako, da jih na srednjem ognju na hitro položite v suho ponev. Če postrežete z množico, tortilje razporedimo po pekaču in nekaj minut dušimo v pečici 350 ° F.

4/5

Kosilo: Na drobno narejene zelenjavne palačinke

Naredi 8 palačink ali 4 obroke

'V upanju, da bom imel svojo (po) torto in jo tudi pojedel, sem se podvrgel nekaj zelenjave z manj tistega sladkornega hita - rutabagas in pastinak - ki ponujajo podobno teksturo in nekoliko svetlejši okus, pravi Oz. „Te korenske zelenjavne palačinke so povsod darilo za jajca za brunch, postreženo z malo drobtine in dimljenega lososa za zabavo, ali preprosto v paru s kislo smetano in jabolčnim omakom za idealno sladko-slano kombinacijo kadar koli.

Sestavine
2 skodelici narezanega rutabaga, pastinaka ali sladkega krompirja (od približno 2 srednje zelenjave), na srednjih luknjah škatlastega graterja
1 srednje rumena čebula, naribana na srednjih luknjah škatlastega graterja
3 velika beljaka, pretepla
1/4 skodelice večnamenske moke, po potrebi še več, tako da se mešanica drži skupaj
1 žlička košer soli
Sveže nastrgan črni poper
1/2 skodelice kokosovega ali grozdnega olja
Bučna morska sol
1/4 skodelice kisle smetane ali crème fraîche
2 lupinici, drobno sesekljani

1. Naribane zelenjavne korenine in čebulo postavite v veliko kuhinjsko brisačo in odcedite poljubno tekočino, nato pa jih dodajte v srednje posodo.

2. Vmešajte beljake. Vmešamo moko, sol in poper po okusu.

3. V veliki ponvi segrejte 1/4 skodelice olja na srednje močni vročini. S skodelico 1/4 skodelice zajemite palačinke v ponev, z dnom merilne skodelice pa mešanico razmastite v 1/2-palčne debele pleskavice. Kuhamo, dokler prva stran ni globoko zlato rjava in hrustljava, 3 do 4 minute, nato palačinke obrnemo in porjavi drugo stran, 3 do 4 minute več. Palačinke prenesite na žičnato stojalo, da se nekoliko ohladijo. Delajte v serijah, da ne boste natrpali ponev, v ponev dodajte več olja.

4. Palačinke postrezite z nekaj ščepci kosmate morske soli, kapljico kisle smetane in škropljenjem ožilja.

5/5

Večerja: tajska solata Niçoise

Naredi 4 obroke

'Vem, da sem napisal to knjigo in bi moral imeti rad vse svoje recepte enako, vendar je to moja kraljica solate, priznava Oz. „Prelivajo se raznovrstne zelenjavne zelene solate, hrustljava rimska solata, hrustljavi grahovi ohrovti in zelje, sočne kumare in paradižniki, kremni prstni krompir, paprika, redkev redkev redkev - vse to prelivajo v živahno, nežno začinjen arašidov lipov preliv s prho sveže zelišča, samo občutek je popolnega obilja in čistega bogastva. Za koliko solat lahko to poveš? Naj živi kraljica.

Sestavine
Preliv iz arašidovega apna:
1/3 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
1/4 skodelice svežega soka limete (3 do 4 limete)
2 žlici sojine omake z zmanjšano vsebnostjo natrija
1 1/2 žlice opečenega sezamovega olja
2 žličke sladkorja
1 žlička košer soli
Sveže nastrgan črni poper
1 majhna šalotka, grobo sesekljana
1 palčni svež ingver, olupljen in grobo sesekljan
1 strok česna, grobo sesekljan
1/2 fresno čilija (rdeča jalapeño; neobvezno), grobo nasekljan
1/2 skodelice praženih arašidov (če so soljeni, zmanjšajte količino soli v prelivu)

Solata:
2 veliki jajci
1/2 skodelice narezanega krompirja, razpolovljen ali 1 srednje rdeč krompir, narežemo na koščke velikosti
1 žlička košer soli
2 skodelici narezane rumene solate
2 srednje velika korenja, naribana (približno 1 skodelica)
1 angleška kumara (brez semen), olupljena (neobvezno) in drobno sesekljana
1 skodelica fižolovih poganjkov
1 skodelica nasekljanega rdečega zelja
1/2 skodelice razpolovljenih češnjevih paradižnikov
1/2 skodelice tanko narezane redkvice
1/2 skodelice grobo sesekljane ali ročno raztrgane liste sveže mete ali cilantro, dodaten za postrežbo

1. Za preliv v predelovalniku hrane združite vse razen arašidov in mešajte, dokler se ne združita. Dodamo arašide in pulsemo, dokler ne grobo nasekljamo.

2. Če želite narediti solato, jajca postavite v srednje ponev in napolnite z vodo, da se pokrijejo. Vročo vodo zavremo, pokrijemo, odstavimo z ognja in dušimo 9 minut. Iz jajca zajemite jajca in jih prestavite v skledo z ledeno vodo.

3. Ponev vrnite v vrelo vodo in dodajte krompir in sol. Kuhajte krompir, dokler ni mehka, približno 10 minut, nato jih dodajte v ledeno vodo. Odcedite, olupite jajca in jih razrežite na četrtine. Odložite jajca in krompir.

4. Solato razporedite po krožniku in po vrhu razporedite korenje, kumare, fižol, zelje, paradižnik, redkvico in zelišča. Dodamo krompir in jajce. Olupite z arašidovim prelivom.

Iz THE HAPPY COOK Daphne Oz. Avtorske pravice 2016 avtorice Daphne Oz. Ponatisnjeno z dovoljenjem Williama Morrowa, odtis HarperCollins Publishers.

Vikend je, pustite se ohlapne - te zdrave sponke za vozičke se bodo odlično ujemale z eno od vaših kuharskih mojstrovin. (Ali pa poskusite ta razstrupljevalni koktajl, da začnete zabavo.)