Ta zdrav kruh je mediteranski dieti prijazen (in RD odobren)

Do zdaj ste verjetno že naleteli na pravičen delež pogovora o kruhu: Povzroča možganske megle! Vam bo dal demenco! Naredi vas debelo! Če pa ste prepričani o mediteranski dieti (ali preprosto obožujete ogljikove hidrate in želite, da jih pojeste) dobra novica: Kruh je vsekakor na jedilniku.

„Kruh je tradicionalni del mediteranske prehrane, pravi Christy Brissette, RD, predsednik organizacije 80 Twenty Nutrition v Chicagu. „Kamnita mleta, polnozrnata moka je bila narejena v domačem kruhu in pitasih, jedla jih je sama ali potopila v oljčno olje, fižol ali jogurte.



Seveda niso vsi kruhi enaki. „Ko razmišljate o koristih mediteranske prehrane za zdravje, pomislite na tradicionalno: pojdite za polnozrnata in rafinirana zrna, pravi. Na kratko, najzdravejši kruh, ki ga jemo (ne glede na to, ali gremo na Med dieto ali ne), je klasičen polnozrnat kruh. 'Polnozrnati izdelki vsebujejo vlaknine, antioksidante in fitokemikalije ter vitamine skupine B, vitamin E, železo in magnezij, pravi Brisette. „Redno uživanje polnozrnatih žit je povezano z manjšim tveganjem za diabetes tipa 2, debelost, srčne bolezni, možgansko kap in nekatere vrste raka.

Keri Glassman, MS, RD, CDN, soustanoviteljica in izvršna direktorica generalnega direktorja The Nutritious Life Studio, se strinja, vendar s preobratom. 'Osebno grem vedno za vzkaljeni kruh, kot kruh Ezekiel, ker je narejen iz polnozrnatih žitaric in ima nič sladkorja, pravi. Po besedah ​​Glassmana so krušni kruhi pogosto narejeni z vzgojenimi polnozrnatimi žitaricami ali stročnicami, ki seštevajo beljakovine.



Ti dve točki, pravi Glassman, sta ključni pri izbiri kruha, ki ga vržete v voziček - ne glede na načrt prehranjevanja, ki ga izberete. Pravi, da ima veliko kruha v njih sladkor in dodatke, kot so hidrogenirana olja. „Svoj sladkor želite shraniti za nekaj podobnega piškotu iz čokoladnega čipsa, ki ste ga hrepeneli ali koščku sadja in ne za kruh, pravi.



Kar zadeva druge sestavine, na katere morate biti pozorni, Glassman pravi, da naj bo očesno število natrijevih očes; veliko kupljenih na drobno narezanih kruhov je polnih. (Namig za pro: Nameniti za manj kot 200 miligramov; bonus točk, če ga boste hranili pod 100 miligramov.) „Druga sestavina, ki jo veliko vidite, je sojina moka ali izolirani sojini proteini, pravi Glassman. „Preveč soje v naši prehrani ni dobro, še posebej predelana soja, tako da se je pri kruhu vsekakor treba izogibati.

'Nekatere blagovne znamke pravijo & lsquo; pšenična moka.' To ne pomeni nič. Vsa moka je pšenična moka. -Keri Glassman, certificirani nutricionist

Druga stvar je, da vam bo ponudba polnozrnatega obroka prinesla največ prehranskih koristi. Ključno pa je, da je hlebec 100-odstoten polnozrnat kruh - ne samo polnozrnat kruh. 'Nekatere blagovne znamke pravijo & lsquo; pšenična moka.' To ne pomeni nič. Vsa moka je pšenična moka, pravi Glassman. Poiščite blagovno znamko, ki vsebuje vsaj tri grame vlaknin na rezino, doda Brissette, da zagotovite, da boste dobili največ moči na obrok.

Strokovni najmanj priljubljeni kruh bo popolnoma presenečenje za nikogar. '(Beli kruh) je res najslabši, saj je ravno predelani sladkor, pravi Glassman. „Tradicionalni beli kruh se naredi s sladkorjem, kanolovim oljem in suhim konzerviranim kvasovkam, da kvasi testo. In ne zavajajte se z večzrnatim kruhom, ki je v bistvu beli kruh v preobleki, dodaja Brissette. „Ljudje mislijo, da je zdravo, vendar beseda samo pomeni, da so v kruhu različne vrste zrn. Niso vedno polnozrnata.

V bistvu se držite polnozrnatega hlebčka s pravimi sestavinami in vaše telo bo prepoznalo, da je tisto, kar jeste, najboljše, saj, veste.

Z dodatnim poročanjem Jessieja Van Amburga.

Ta del je bil prvotno objavljen 12. julija 2018. Posodobljen je bil 29. marca 2019.

Če zdaj res hrepenite po nekaj kruha, poskusite ta bananin kruh brez glutena ali ta dolgo fermentiran kruh.