Jedi iz zahodne Afrike nudijo okusno raznolikost in okus jedcem, ki živijo na rastlinah

Glede na to, da so ZDA že dolgo talil kulture, so tradicije drugih držav že od nekdaj velik del tega, kar velja za „ameriško kuhinjo. Če ste pustolovski jedec, verjetno že redno imate indijske, tajske in suši in ste na neskončnem lovu, da bi razširil svoje nepce. Zadnje mesto, ki navdihuje krožnike zdravih jedcev: Zahodna Afrika.


Na Pinterestu so v iskanju zahodnoafriških receptov v letu 2019 zabeležili 311-odstotno rast, ki je precej večja. Zahodnoafriška kuhinja je bila vključena tudi v prehranske trende Whole Foods za leto 2020. 'Trenutno opažamo, da več ljudi gravitira okusom zahodne Afrike, deloma tudi zaradi velikih, drznih sestavin, kot so čili, ingver in limonska trava, ki ustvarjajo živo podlago o mnogih zdravih, rastlinskih jedeh, pravi Chris Manca, lokalno krmo za severovzhodno regijo na Whole Foods Market.

Seveda ljudje v zahodni Afriki - regiji na severozahodu Afrike, sestavljeni iz 16 držav, vključno z Nigerijo in Gano - že dolgo uživajo in izpopolnjujejo svojo kuhinjo. Ker pa bodo ta živila v ZDA postala širše dostopna, lahko pričakujete, da bodo postala pomemben del ameriškega kulinaričnega pogovora.

Zakaj hrana zahodne Afrike ima mesto na krožniku vsakega zdravega jedca

Če iščete zdrav obrok inspo, je zahodnoafriška hrana vsekakor vredna vaše pozornosti; kuhinja je predvsem rastlinska, zelenjava pa je ponavadi zvezda krožnika.




Po besedah ​​nigerijske blogerke o hrani Funke Koleosho so jams, plantaže, kasava, kravji grah, paradižnik, okra, limonska trava in riž vse sponke zahodnoafriških obrokov. Kulinarika dobi dodaten okus z vrsto začimb, vključno s česnom, ingverjem, afriškim muškatnim oreščkom, osnovnim prahom, zmletimi raki in zmletimi semeni melone. (Nekatere od teh sestavin najdemo le v trgovinah s posebnimi živili, ne v trgovinah z živili.)

Blogerka Afro Vitality Eats Elsie Forsung pravi, da so posušeni pinto fižol, riževo, palmovo ali arašidovo olje, arašidi in koruzna moka tudi sponke, ki se veliko uporabljajo. 'S temi izdelki in hitrim potovanjem do oddelka za proizvodnjo lahko enostavno pripravite priljubljene, kot sta dušen pinto fižol in riž, arašidovo juho, ki jo lahko uživate z rižem ali fufujem iz koruznega testa iz koruze in še veliko več,' pravi.


Koleosho in Forsung trdita, da je napačno prepričanje, da hrana zahodnoafriške države ni zdrava, saj se v jedeh pogosto uporabljajo ogljikova olja in arašidovo olje. 'Kot vse se pri nas splača, kako jih uporabljate, in ne samih sestavin,' pravi Koleosho. Poleg tega se kuhinja zelo zanaša na zrna in stročnice, ki so polne vlaknin, poleg tega pa ima zelenjava osrednjo vlogo pri vsakem obroku, pravi Koleosho, medtem ko meso običajno zadnja sedeža.

pistacija dobro za vas

Kar se tiče jedi za začetnike, Forsung priporoča začetek s poprovo juho, lahkotno jedjo, ki jo uživajo v večini zahodnoafriških držav. 'Njegova preprostost, a hkrati zapletena značilnost profila okusa, je čudovit začetek za nekoga, ki je nov v kuhanju, pravi. „Ta jed z enim lončkom lahko poskrbi za večino prehranskih preferenc od veganov do ljubiteljev mesa in vsega vmes. Osnova brozge je kombinacija svežih zelišč, škotskega popka (ali habanero) in začimb.


To pomeni, koliko toplote posoda ima popolnoma odvisno od vas. 'Včasih ga celo preklopim, tako da dodam nekaj plantaže, krompirja in druge koreninske zelenjave, da postane bolj obilna,' pravi.

Koleosho pravi, da je še ena dobra jed, za začetek je riž jollof, jed z enim lončkom, narejena z rižem, paradižnikom in paradižnikovo pasto ter čebulo. (Z možnostjo dodajanja govejega mesa ali drugih beljakovin.) Prav tako pravi, da je razkošen yams (zahodnoafriška različica pire krompirja) še en dober obrok, ki ga pogosto postrežemo z enolončnico ali juho.

Ne glede na zahodnoafriške jedi, ki jih jedo, Forsung spodbuja zdrave jedce, naj se ne omejujejo. 'Z e-trgovino bi bili presenečeni nad tem, kako dostopne so postale sestavine in večina svežih zelišč, ki jih boste našli v lokalnem supermarketu, pravi. Prav tako svetuje jedcem, da poiščejo lokalne afriške trge, da raziskujejo in odkrijejo nove sestavine, ki jih bodo uporabljali. 'Kjer koli živite, obstaja verjetnost, da obstaja afriška skupnost in hrana je odličen način za praznovanje in spoznavanje kulture,' pravi.

Zdaj, ko ste navdihnjeni, je tukaj nekaj zahodnoafriških jedi, ki jih lahko poskusite pripraviti doma.


Zahodnoafriške jedi, ki jih lahko poskusite

1. Jollof riž

Neposredno s spletnega mesta Koleosho, tukaj je recept za riž jollof, za katerega pravi, da je odlična zahodnoafriška jed, za začetek. Poleg riža recept zahteva piščančje ali zelenjavne zaloge, rdečo papriko in vrsto aromatičnih začimb. Precej bolj aromatičen je od navadnega belega ali rjavega riža.

2. Pinto fižolova juha in bučna juha

Ta recept z mesta Forsung je odlična večerja za hladen dan - in je polna beljakovin. Dobro uporablja fižol pinto in vključuje veliko zelenjave in seveda segrevanje začimb.

3. Začinjena arašidova juha

Če ste ljubitelj kodrov, boste v to jed. Čebulo, česen, čili in ingver skuhamo, preden dodamo paradižnik, zalogo in arašidovo maslo. Nato obdelujemo ovratno zelenico, kuhamo do mehkega. Je dovolj srčen, da jeste samostojno, vendar ga lahko parite tudi z rižem.

4. Zahodnoafriška piščančja obara

Medtem ko je hrana iz zahodne Afrike rastlinsko napredna, nekatere jedi vsebujejo piščanca za beljakovine, kot kaže ta recept. Tu je prevlečena enolončnica, narejena iz zdrobljenih paradižnikov, sončničnega masla iz semen in ogrevalnih začimb.

5. Zahodnoafriški riž in fižol

Riž in fižol sta osnovna hrana v mnogih kulturah. Verjetno ugibate na zahodnoafriški prevzem: začimbe in paradižnik. To je dobro jed, ki jo naredite v veliki šarži in jeste ves teden.

Oglejte si več prehranskih trendov, ki jih Whole Foods prevzema v letu 2020. In seveda, tudi Well + Good ima svoje napovedi!