Ko gre za zdrava sladila, kaj je bolje: agava ali med?

Kokosov sladkor, javorjev sirup, melasa… brez nadomestkov belega sladkorja ne primanjkuje zdravih prehranskih izdelkov, ki sladkajo svoje recepte na povsem naraven način. Večina jih ima velike razlike: javorjev sirup nihče ne bo zamenjal za kakavo. Ko pa gre za agavo in med - dva naravna sladila, ki se pogosto pojavljajo v zdravih receptih - to dvoje ni tako enostavno povedati.

Na površini sta agava in med videti podobni. Glede na to, kako dragoceno lahko napolnite svojo shrambo z zdravimi sestavinami, je vredno vedeti, ali res morate kupiti oboje - ali se lahko zanesete na enega, da boste vsakokrat opravili delo. Ne pozabite, kako se bosta agava in medu razlikovala med seboj in kaj registrirani dietetik pove o koristih obeh za zdravje.

Pomaknite se navzdol za vse, kar morate vedeti o agavi v primerjavi z medom.

Kako se izdelujejo agava in med

Preden se vključite v RD, ki bo preveril koristi za zdravje obeh, pomaga natančno vedeti, kaj sta agava in med v resnici in kako sta narejena. Agava izvira iz rastline agave, sočne domorodne Amerike, ki v njenem jedru proizvaja sladki sok. Rastline odnesejo v objekt, kjer se sok pridobiva s postopkom kuhanja pod tlakom. Nato se očisti, ustekleniči in izvozi.

Med, kot se verjetno spomnite iz šolskih dni, izdelujejo čebele. Začne se kot cvetni nektar, ki ga čebele nabirajo in prinašajo v svoje satje. Tam se spremeni v preproste sladkorje in shrani. Čebelarji nato naberejo med, ga odcedimo in stekleničimo. Ker imajo čebele ključno vlogo pri pridelavi medu, to ni veganska hrana, kakršna je agava.

Strukturno registrirani dietetik Dana Hunnes, doktor zdravstva, MPH, RD, pravi, da je med bolj podoben namiznemu sladkorju kot agava. Namizni sladkor (aka saharoza) je narejen iz glukoze in fruktoze. Tako agava kot med imata tudi glukozo in fruktozo, toda dr. Hunnes pojasnjuje, da so razmerja v medu bližja namiznemu sladkorju kot agavi, ki je predvsem fruktoza. Ta kemija se začne igrati pri prehranskih profilih.



Kaj je najbolj zdrava alternativa sladkorju? Oglejte si spodnji video, če želite izvedeti:

Ali imata agava in medu kakšne zdravstvene koristi?

Ker medu na kemijski ravni bolj spominja na namizni sladkor, ne pomeni, da je agava samodejno bolj zdrava izbira; Dr Hunnes pravi, da je bolj odtenki od tega. „Agava v zelo majhnih odmerkih - ena čajna žlička ali tako - je morda bolj zdrava od namiznega sladkorja, saj je večinoma fruktoza in zato ne bo vplivala na raven glukoze v krvi toliko kot navaden stari sladkor, vendar lahko zaradi fruktoze prispeva k maščobnim jetrom ali povečano odlaganje maščob v telesu, pravi. Medtem ko je fruktoza nizko glikemična, lahko v prevelikih količinah povzroči povečanje telesne teže.

Kar zadeva med, dr. Hunnes pravi, da je glavna razlika med sladilom in namiznim sladkorjem (in agavo) v tem, da je povezana s številnimi zdravstvenimi koristmi. Med je znan kot antibakterijski in lahko pomaga zdraviti črevesne obloge, alergije in celo akne, če se uporablja lokalno. Prav tako je veliko antioksidantov, kar pomeni, da lahko pomaga zaščititi telo pred boleznimi. Zlasti Manukov med je zlasti močan vir teh koristi.

V redu, torej koga naj kupim?

Ker se agave ne morejo pohvaliti z enakimi velesilami, kot jih lahko med, se med izkaže za bolj zdravo izbiro, čeprav je treba še vedno opozoriti, da sta na koncu dneva oba sladkorja in ju je treba obravnavati kot take, ki se uporabljata v zmernost. 'Zaradi moči sladkosti sta agava in med slajši od namiznega sladkorja, zato jo lahko uporabite manj kot namizni sladkor, pravi dr. Hunnes.

Opozarja tudi, da imata med in agavo nekoliko drugačen okus - med ima bolj cveten okus, medtem ko je agava bolj nevtralna - zato boste morda radi imeli oboje pri roki, da dosežete profil okusa, ki ga iščete pri kuhanju različnih živil .

Ampak na splošno, v bitki pri agavi proti medu, to je ena bitka, kjer med izide na vrh. Razen, če niste vegan.

Oglejte si ta celotni priročnik o naravnih nadomestkih belega sladkorja za bolj zdravo pamet pri kuhanju. Poleg tega se vsi načini sladkorja skrivajo na etiketah s hrano.